Multi-Bohnensalat

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Portionen: 4

  • 100 g Getrocknete Soissonbohnen
  • 100 g Borlottibohnen
  • 100 g Bohnen
  • 2 Zweig Bohnenkraut
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Bohnen

Vinaigrette:

  • 1 Teelöffel Dijonsenf
  • 3 EL Kräuteressig
  • 3 EL Distelöl
  • 2 EL Hülsenfrüchte-Kochwasser
  • 2 Paradeiser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zweig Liebstöckel Maggikraut
  • 1 Zweig Estragon
  • 1 Zweig Bohnenkraut
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Kräutersalz
  • Pfeffer

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Vegetarische Mahlzeit: zu diesem Bohnensalat passen Buerli beziehungsweise Pizza-Baguette ebenso gut wie Knoblauchbrot.

Am Vorabend die Hülsenfrüchte in ausreichend kaltes Wasser einlegen.

Am Zubereitungstag frisches Wasser mit Bohnenkraut, Lorbeergewürz und Knoblauchzehe aufwallen lassen. Die Hülsenfrüchte beigeben und 45 min koechein.

Inzwischen die Salatsauce kochen: Senf, Essig, Öl und Hülsenfrüchte-Kochwasser in eine grosse Schüssel füllen. Mit dem Schwingbesen sämig rühren.

Die Paradeiser dreissig Sekunden in das kochende Hülsenfrüchte-Wasser tauchen, herausheben und abgekühlt abschrecken. Stiel entfernen, häuten und klein würfeln. Zwiebel und Küchenkräuter klein hacken, Schnittlauch in Rollen schneiden. Mit der Sauce gut durchrühren, dabei mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Bohnen küchenfertig vorbereiten: beide Enden wegschneiden und wenn nötig abfädeln. Zu den Hülsenfrüchten Form und weitere dreissig min machen.

Bohnenmischung abschütten, abgekühlt überbrausen und abrinnen.

Noch warm mit der Salatsauce vermengen.

Tipp: Schneller gehts mit Hülsenfrüchten aus der Dose. In diesem Fall machen Sie die Bohnenschoten mit Bohnenkraut, Lorbeer und Knoblauch und wärmen die Hülsenfrüchte nach dreissig Min. darin auf.

Bemerkung des Erfassers: dreissig min Kochzeit für die Bohnenschoten ist sehr lang, vor allem wenn diese jung sind. Nach Wahl reduzieren. Bei Tiefkühlware Kochzeit reduzieren.

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Kommentare1

Multi-Bohnensalat

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 26.05.2015 um 20:42 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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