Mulligatawny Soup With Chicken And Eggs

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Portionen: 6

  • 1 Suppenhuhn (ca. 2 kg, möglichst frisch von dem Bauernhof!)
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Lorbeergewürz
  • 10 Pfefferkörner
  • 5 Pimentkörner
  • Curry Puder
  • Curcuma
  • Cayennepfeffer - Öl
  • 6 Eier
  • Schlagobers
  • Stärkepuder
  • glatte Petersilie
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 6 "verlorene Eier" (nach getrenntem Rezept bereitet)

Fett und Flügel des Suppenhuhns in einem schweren Suppentopf leicht anbraten, Fett in ein Pfännchen abseihen und erhalten, Bodensatz mit wenig Wasser löschen. Suppenhuhn, geachtelte Zwiebel, gesäubertes, grob zerteiltes Pfeffer, Suppengrün, Salz und Lorbeergewürz hinzfügen, Hendl mit kaltem Wasser aufgießen, so dass es bedeckt ist. Aufkochen und bei mässiger Temperatur gardünsten, bis sich die Schenkel lösen. Hendl enthäuten, Fleisch ablösen, auskühlen und in Streifchen schneiden. Hühnersuppe durch ein Sieb Form und auffangen, ausgekochtes Suppengemüse und Gewürze werden verworfen.

200 g fein gewürfelten Räucherspeck mit wenig Currypulver bestreuen, im Hühnerfett 10 min bei geschlossenen Deckel weichdünsten, Fett nochmal abschütten. 500 g blanchierte Tomatenstücke ohne Kerne (vielleicht Dosentomaten samt Saft) dazugeben, mit der Hühnersuppe aufgiessen und 10 min leicht wallen. Mit Curcuma, Cayennepfeffer - Öl (Vorsicht! Was an einem halb eingetauchten Tl hineinhängen bleibt ist ausreichend!) und Salz nachwürzen. Nach Geschmack mit ein wenig Schlagobers verfeinern und mit wenig abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) leicht binden.

Toastbrot würfelig schneiden und im Pfännchen mit wenig Fett goldbraun rösten.

Verlorene Eier und die Fleischstreifen in die Suppenteller Form und mit der Suppe auffüllen.

Zum Servieren geröstete Toastbrotwürfel und Petersilie aufstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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