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Muffins mit Mandeln und Schokoraspeln
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Zutaten:
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 160 g Mehl (griffig)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker (braun)
- 150 g Butter
- 40 ml Amaretto
- 80 g Schokoladenraspel
Zubereitung:
Mandeln, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, Zucker und den Amaretto leicht schaumig schlagen, danach Stück für Stück die Butter dazugeben. Danach die Eimasse zur Mehlmasse dazumischen und die Schokoraspeln hinzufügen. Zuletzt die Masse in die Muffinformen geben und bei ca. 180 Grad für 20-25 Min. backen.
Tipp:
Statt dem Amaretto eignet sich auch Baileys oder Amarula.
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