Muffins mit Lachs

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Portionen: 12

  • 1 Ei
  • 60 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl)
  • 200 ml Buttermilch
  • 300 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 0.5 Teelöffel Natron
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 g Frischkäse (körnig)
  • 1 sm Bund Schnittlauch (oder 1 El Schnittlauch + 1 El Dill)
  • 200 g Räucherlachs

Das Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und den Gewürzen gut vermischen. In einer großen Backschüssel das Ei leicht mixen. Darauf das Öl sowie die Buttermilch hinzfügen und gut durchrühren. Die Mehlmischung zufügen und vorsichtig unterziehen. Als letztes den körnigen Frischkäse und den in feine Rollen geschnittenen Schnittlauch einrühren. Den Teig auf die Backblech-Vertiefungen gleichmäßig verteilen (ca. 1 A½ El je Förmchen).

Backen: Im aufgeheizten Backrohr in 20 bis 25 min goldgelb backen.

Die Muffins mit dem Räucherlachs sowie dem Frischkäse-Dip (siehe nächstes Rezept) zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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