Mürbeteigboden mit Käsebelag

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Portionen: 1

  • 0.2 kg Butter
  • 0.3 kg Mehl
  • 0.1 kg Zucker

Käsebelag:

  • 3 dag Mehl
  • 50 cl Kuhmilch
  • 15 dag Käse (gerieben)
  • 3 Eier
  • Muskatwürze
  • 15 cl Sauerrahm

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Das Originalrezept für diesen außergewöhnlich feinen Kuchenteig besteht aus der Formel 1/2/3; das heisst 1 Teil Zucker noch ausgefeilt ist Feinzucker, 2 Teile Fett, 3 Teile Mehl. Die grosse Streitfrage zwischen passionierten Hausfrauen und erfahrenen Konditoren ist die: Lässt man den Teig vor dem Ausrollen oder evtl. Formen 30 bis 60 Min. im Eiskasten ruhen oder evtl. verzichtet man auf diese Kühlzeit. Die einen schwören auf diese, andere auf jene Methode. Am besten kosten Sie selbst aus, wie Sie den Mürbteig am liebsten zubereiten.

Mehl auf die Fläche durchseihen. Zucker darüberstreuen. Die vorgekühlte Butter in Stückchen kleinschneiden und dito dazufügen. Alles einander mit kalten Händen ordentlich kneten. Den Teig zu einer Kugel arrangieren und ungefähr Für eine halbe Stunde abgekühlt stellen. Später Teig auswallen, in eine Tortenspringform (260 mm ø) geben und den Rand ungefähr 2 cm hochziehen.

Belag: Mehl und Kuhmilch ordentlich mischen und unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen. Daraufhin Käse Eier und Rahm dazufügen und mit Muskat würzen. Diese Käsemasse auf den ungebackenen Teigboden geben und in dem auf 200 Grad Celsius aufgeheizten Ofen ca. eine halbe Stunde backen.

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