Muan dot - im Kochtopf gebratenes Hendl

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  • 1 sm Ganzes Hendl
  • 3 EL Austernsauce (circa)
  • 10 Stängel Zitronengras

Hendl mit Austernsauce bepinseln, eine halbe Stunde einmarinieren. Den Boden eines schweren Kochtopfes mit den Zitronengrasstengeln ausbreiten, soviel Öl zugieszen, dass das "Nest" aus Zitronengras gerade bedeckt ist. Erhitzen, bis das Zitronengras zu brutzeln beginnt. Hendl daraufsetzen und mit einem dicht schlieszenden Deckel überdecken. Daraufhin im geschlossenen Kochtopf rösten, dabei alle 15 min auf die andere Seite drehen. Das Hendl sollte nach 30 bis 60 min durchgebraten sein (Austritt eines klaren Saftes an der dicksten Stelle). Zitronengras wegwerfen, Hendl zerteilen und zu Tisch bringen.

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