Mozzarella-Langkornreis-Torte

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Portionen: 1

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 300 g Risottoreis; zum BeispielVialone
  • 400 g Dose gehackte Paradeiser
  • 100 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüsebouillon; heiß Masse anpassen
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Sbrinz
  • 1 Bund Basilikum
  • Pfeffer
  • 400 g Mozzarella
  • 2 Fleischtomaten
  • 5 Mm dick, zum Garnieren

(*) für eine Tortenspringform von 24 cm ø, gefettet, sollte für 4 Leute anbieten.

Risotto: Öl und Butter in einer Bratpfanne warm werden, Zwiebel andämpfen. Tomatenpüree beifügen, mitdämpfen. Langkornreis beifügen, unter Rühren weichdünsten, bis er glasig ist. Paradeiser und Wein beifügen, unter Rühren aufwallen lassen.Temperatur reduzieren.

Die Suppe unter häufigem Rühren nach und nach hinzugießen, sodass der Langkornreis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. Zwanzig min auf kleiner Flamme sieden, bis der Langkornreis kremig und al dente ist. Bratpfanne von der Platte nehmen.

Basilikum, Butter, Käse, darunter rühren, würzen. Die Hälfte des Risotto in die vorbereitete Form geben, glatt aufstreichen. 3/4 der Mozzarella-Scheibchen darauf legen, übrigen Risotto darauf gleichmäßig verteilen, glatt aufstreichen. Die übrigen Mozzarella- Scheibchen quer schneiden, abwechslungsweise mit den Tomatenscheiben auf den Langkornreis legen.

Backen: in etwa Zwanzig min in der Mitte des auf 180 °C aufgeheizten Ofens. Herausnehmen, in etwa Fünf min auskühlen. Mit schmalem Küchenmesser oder evtl. Gummischaber Rand lösen, Formenrand entfernen, Risotto in Tortenstücke schneiden und zu Tisch bringen.

Dazu passt: grüner Blattsalat mit Rucola.

Tipps:

Mozzarella-Langkornreis-Torte 1 Tag im Vorfeld kochen, bei geschlossenem Deckel , abgekühlt stellen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 10 Min.

Es sich auch Risotto-Resten verwenden.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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