Mousse von dem Riesling Sylvaner

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Portionen: 4

  • 250 ml Riesling Sylvaner
  • 50 g Zucker
  • 30 g Puddingpulver
  • 1 Eidotter
  • 1 Scheiben Gelatine
  • 250 ml Schlagobers (geschlagen)

Aus Wein, Zucker und Puddingpulver einen Pudding machen. Gelatine einweichen. Wenn der Pudding fest wird, ausgedrückte Gelatine darunter geben. Menge auskühlen. Dabei immer noch mal rühren, damit keine Haut entsteht. Wenn die Mousse abgekühlt ist, Schlagobers unterziehen. 2 h in den Kühlschrank stellen. Mit frischem Fruchtmark zu Tisch bringen.

eintritt, sollte man einen möglichst lieblichen - bis zur Auslese - verwenden. So bleibt mehr von dem Wohlgeschmack aufbewahren.

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