Mousse Noel

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  • 175 g Zartbitterschokolade
  • 4 EL Starker Kaffe
  • 4 Eier (getrennt)
  • 15 g Butter
  • 3 EL Orangenlikör
  • 0.5 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Msp. Nelken (gemahlen)
  • 1 Msp. Kardamon
  • 45 g Zucker (fein)

Schoko im Kaffee unter Rühren zerrinnen lassen. Bei schwacher Temperatur ein kleines bisschen eindicken. Die Menge muss noch leicht von dem Löffel fallen. Abkühlen. Eidotter der Reihe nach in die warme Schoko rühren und aufschlagen, bis eine cremige Menge entsteht. Butter, Orangenlikör und Gewürze unterrühren. Auf Handwärme auskühlen. Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen, Zucker hinzfügen und 30 Sekunden weiterschlagen. Unter die lauwarme Schokomasse ziehen. In Gläser befüllen, kühlstellen.

Dazu Chantilly-Schlagobers.

* Von den Stadtwerken Bochum 4 / 92

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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