Mousse au chocolat Vii

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Portionen: 1

  • 100 g Bitterschokolade
  • 2 Eier (getrennt)
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Vollrahm

Eidotter mit Zucker cremig aufschlagen, bis die Menge weisslich wird. In der Zwischenzeit die in Stücke gebrochene Schoko in einem Kochtopf legen, mit heissem Wasser begießen (die Schoko muss knapp abgedeckt sein) und derweil stehen, bis die Schoko weich wird (sie darf jedoch nicht zerrinnen lassen !! Die Schokoladestückchen müssen ihre geben noch aufbewahren, mit einem Holzstäbchen kontrollieren !!).

Wasser vorsichtig abschütten und Eimasse unter Rühren auf der Stelle dazugeben, gut homogenisieren.

Vollrahm steifschlagen und vorsichtig unterrühren Eiklar steifschlagen (mit einer Prise Salz) und vorsichtig unterrühren

(Beide muss man wirklich vorsichtig - am besten mit einem flachen Gummischaber - unterrühren, sonst fällt nachher das Ganze gemeinsam).

5 bis 6 Stunden im Kühlschrank (2 bis 3 Stunden anbieten, für den Fall, dass die Mousse in Portionsgläser abgefüllt wird).

Masse: 4

Nach: Betty Bossi,

Les desserts, Zürich 1985 **

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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