Mousse au chocolat

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Portionen: 4

  • 5 Eier
  • 250 g Schoko (zartbitter)
  • 30 g Butter
  • 4 EL Wasser
  • 1 EL Cognac

Die Eier trennen. Schoko, Butter und Wasser bei sehr schwacher Temperatur zerrinnen lassen und glatt rühren. (Eventuell im Wasserbad). Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die Eidotter nach und nach mit einem Holzlöffel unterziehen. Danach den Cognac hinzufügen. Das Eiklar sehr steif aufschlagen und die Schokomasse vorsichtig darunter ziehen. Eine Nacht lang abgekühlt stellen und einen Tag später mit Schlagobers zu Tisch bringen.

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Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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