Mousse au chocolat - ohne Rahm

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Portionen: 4

  • 75 g Bitterschokolade
  • 2 EL Wasser
  • 3 Dotter
  • 3 Eiklar
  • 75 g Zucker

Eiweisse sehr steif aufschlagen, Zucker einrieseln und kurz weiterschlagen (ähnlich wie bei einer Meringue-Menge, jedoch nicht so lange).

Die Schoko fein hacken, mit dem Wasser bei sehr gemäßigter Temperatur unter Rühren aufschmelzen. Vom Feuer wegnehmen, sobald die Mischung glatt ist.

Dotter unter durchgehendem Rühren dazugeben.

Eiweisse vorsichtig unterrühren, in Dessertschälchen beziehungsweise Förmchen befüllen und bis zum Servieren abgekühlt stellen (wenigstens 4 Stunden abgekühlt stellen).

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

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