• Startseite
• Hauptspeise
• Faschiertes Rezepte
• Moussaka

Moussaka

Foto: Linda & Colin McKie istockphoto.com

Next

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  195 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Polentastrudel

30–60 MIN

Hobby-Koch

Gratinierter Burger auf Vollkorntoast

30–60 MIN

Hobby-Koch

Gebratene Hühnerbruststreifen mit schneller BBQ-Sauce

>60 MIN

Hobby-Koch

Mohn-Orangen-Muffins

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 6

• 2 kg Melanzani
•   2 Stk. Zwiebeln
•   700 g Lammfleisch (möglichst mager, faschiert)
•   4 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
• 750 g Tomaten
•   200 ml Weißwein
•   2 EL Tomatenmark
•   1 Zweig(e) Oregano (und Petersilie)
•   50 g Semmelbrösel
•   60 g Butter
•   40 g Mehl
•   1 l Milch
•   Muskatnuss (gemahlen)
•   2 Stk. Eidotter
•   75 g Kefalotiri-Käse (gerieben, ersatzweise Parmesan)
•   Olivenöl
•   Meersalz (aus der Mühle)
•   Pfeffer (aus der Mühle)

Sponsored by

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Für das Moussaka die Melanzani gut waschen, trocken reiben, längs in fingerdicke Scheiben schneiden und einsalzen. Etwas ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtupfen, in wenig Olivenöl jede Seite ca. 1 Minute braten und wieder mit Küchenkrepp abtupfen.
   
   Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Das Faschierte sowie den gehackten Knoblauch zugeben, anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein aufgießen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist.
   
   Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den gehackten Kräutern untermischen und nochmals abschmecken.
   
   Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Nun abwechselnd Melanzani und Fleischmasse einfüllen, mit Melanzani abschließen.
   
   Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und mit der Milch langsam aufgießen, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht. Durch ein feines Sieb passieren und etwas abkühlen lassen.
   
   Geriebenen Käse unter die verquirlten Eidotter mischen und in die Béchamelsauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
   
   Die Sauce über den Auflauf gießen und bei ca. 180 °C im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen. Vor dem Servieren die Moussaka etwas auskühlen lassen.

Tipp

BACKROHRTEMPERATUR: 180 °C
BACKZEIT: ca. 45 Minuten

TIPP: Viele Griechen ziehen auch noch Eischnee unter die Béchamelsauce, was die Moussaka - die griechische Lasagne -  noch ein wenig leichter und flockiger macht.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken