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Mostpfandl mit Zwiebelspätzle
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Zubereitung:
Zwiebel und Speck in Streifen schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Mit 2 EL Mehl stauben, mit Most und Rindsuppe aufgießen und mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Wurzelgemüse beigeben und etwas ziehen lassen.
Hühnerbrust in Streifen schneiden, in Öl anbraten, mit Mostsauce aufgießen, mit Obers und Petersilie verfeinern. Mostpfandl mit Zwiebelspätzle und Balsamico-Birnen anrichten.
Zwiebelspätzle: Mehl, Mineralwasser und Eier gut durchmischen, Salz und Muskatnuss dazugeben und kurz rasten lassen. Spätzleteig vom Nudelbrett mit einem Messer in kochend heißes Salzwasser schaben, 2 Minuten kochen lassen, in Butter schwenken, salzen und Röstzwiebeln beigeben.
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