Mostcreme mit Beerenragout

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 100 ml Birnenmost
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 120 g Zucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 Eier

Für das Beerenragout:

  • 250 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel)
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Apfelmost

Für die Mostcreme mit Beerenragout die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Most mit Vanillezucker aufkochen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Dotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, heißen Most nach und nach unterrühren. Die Masse wieder zurück in den Kochtopf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Masse schön eindickt, dabei ständig rühren.

Die Mostcreme in Eiswasser stellen und unter ständigem Rühren abkühlen.

Eiklar und Obers getrennt steif schlagen und unter die Mostcreme heben. In Dessertschalen füllen und kalt stellen (Schalen nur zu zwei Drittel füllen, damit das Beernragout später noch Platz hat).

Für das Beerenragout die Beeren verlesen, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zucker in einem Topf karamellisieren und den Most aufgießen. So lange kochen, bis sich der Zucker auflöst. Beeren und Vanillemark unterrühren und das Ragout abkühlen lassen.

Die Mostcreme vor dem Anrichten mit Beerenragout garnieren.

Tipp

Streuen Sie vor dem Servieren noch einige ohne Fett geröstete Mandelblättchen über die Mostcreme mit Beerenragout.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare4

Mostcreme mit Beerenragout

  1. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 03.11.2015 um 21:41 Uhr

    ich habs mit Apfelmost gemacht :)

    Antworten
  2. Romy73
    Romy73 kommentierte am 18.04.2015 um 17:07 Uhr

    toll

    Antworten
  3. poykoo
    poykoo kommentierte am 26.11.2014 um 15:06 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  4. MJP
    MJP kommentierte am 25.07.2014 um 16:57 Uhr

    Werde ich probieren!

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche