Moskauer Solyanka

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  • 100 g Sauerkraut
  • 100 g Fett
  • 1 md Zwiebel
  • 4 Scheiben Gekochter Schinken dicke Scheibchen Oder
  • 4 Scheiben Schweinefleisch; kurz gebraten
  • 250 g Wurst; in Scheibchen (Bockwürste, Knoblauch oder evtl. Schinkenwurst)
  • 200 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 1 md Gurke (frisch)
  • 10 Wacholderbeeren
  • 10 Pfefferkörner
  • 0.5 Bund Dille

Die feingeschnittene Zwiebel goldbraun rösten und das kurz gewaschene, gut ausgedrückte und kleingeschnittene Sauerkraut mit den Gewürzen hinzfügen. Unter häufigem Umrühren eine halbe Stunde weichdünsten. Nebenbei die gesäuberten, kleingeschnittenen Champignons mit einer Prise Salz und einer feingehackten Knoblauchzehe im Fett gar weichdünsten.

Eine feuerfeste Backschüssel mit ausreichend Fett ausstreichen. Zuunterst eine Schicht Sauerkraut legen, darauf die Hälfte des Schinkens und der in Scheibchen geschnittenen Wurst und die Hälfte der Champignons Form. Dieselbe Reihenfolge der Schichten wiederholen. Darauf die ausgedrückten Gurkenscheiben gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen und das Ganze mit feingehacktem Dill überstreuen. Mit zerlassenem Fett beträufeln beziehungsweise Margarineflöckchen darausetzen und das Gericht bei geschlossenem Deckel in der mässig warmen Röhre 20 Min. durchziehen.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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