Mokka-Parfait A la Linster

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 8

  • 200 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • 2 Tropfen Saft einer Zitrone (bis 1/2 mehr)
  • 8 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers
  • 60 ml Espresso (hochkonzentriert); bis ein Drittel mehr

Die Eier-Sirup-Menge nun auf kleiner Flamme erhitzen, zum Umrühren nur einen Holzlöffel benutzen. Die Eidotter müssen binden, dürfen aber keinesfalls machen! Danach die gebundene heisse Menge auf der Stelle zurück in die kalte Edelstahlschüssel Form und mit dem Quirl aufschlagen, bis sie abgekühlt und fest-cremig ist. Die Menge fällt nicht mehr gemeinsam, weil sie gekocht ist. Voila.

Anschließend für in etwa 12 Stunden in das Gefriergerät. Bei alkoholischem Zusatz (siehe Tipp) eher 24 Stunden.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Mokka-Parfait A la Linster

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche