Moite-Moite, Halbe-Halbe

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Portionen: 4

  • 300 g Greyerzer-Käse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Neuenburger Weisswein; oder evtl. anderer spritziger Ww
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 3 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 300 g Vacherin a Fondue; Freiburger Vacherin-Käse
  • 20 ml Kirschwasser
  • 10 Roggenbrötchen; bzw. mehr

Den Greyerzer grob raffeln, den Vacherin auf einer Raspel spaenen.

Den Wein sowie den Saft einer Zitrone im Caquelon erwärmen. Den Greyerzer nach und nach untermengen, dabei die Knoblauchzehen ausdrücken und dazugeben. Den Käse zum Kochen bringen und mit der in wenig Wein angerührten Maizena (Maisstärke) binden.

Ist die Fondue glatt und sämig, bei schwacher Temperatur den Vacherin gemeinsam mit dem Kirschwasser hinzufügen. Er soll nur zerrinnen lassen, nicht mehr machen.

Mit Bröckchen von krustigen Roggenbrötchen schmeckt's am besten!

Anmerkung

Auch bei Tisch die Fondue nicht mehr machen, sondern nur heiß halten!

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