Mohntorte mit Apfelcreme

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Portionen: 12

Für den Biskuit:

  • 1/2 Stk. Zitrone
  • 45 g Mohn (gemahlen)
  • 80 g Mehl (glatt)
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 4 Stk. Eier
  • 125 g Zucker

Für die Füllung/Creme:

  • 700 g Äpfel
  • 1 Stück Zitrone
  • 50 g Zucker
  • 500 ml Apfelsaft
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 2 Stück Eidotter
  • 125 g Butter (weich)
  • 20 g Staubzucker
  • 2 Blatt Gelatine

Für die Mohntorte die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und von der Schale 1/2 TL fein abreiben. Eier und Zucker sehr schaumig rühren. Mohn, Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und unter die Schaummasse heben.

Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Form verstreichen und bei 160 °C ca. 25 min backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden. Äpfel schälen und grob reiben.

Aus der Zitrone 3 EL Saft auspressen. Apfelwürfel mit Zucker sowie 400 ml Apfel- und Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver, restlichen Apfelsaft und Eidotter verquirlen, unter Rühren zum Kompott geben und alles ca. 30 Sek. kräftig kochen.

Zwei Drittel der Creme auf dem unteren Boden verteilen, zweiten Boden auflegen und auskühlen lassen. Butter und Staubzucker sehr cremig aufschlagen. Die restliche Apfelcreme nach und nach gründlich unterrühren.

Die Creme auf dem Deckel der Torte gleichmäßig verstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp

Die Mohntorte ist auch mit einer Creme aus Birnen überaus delikat.

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