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Mohnknödel mit Lebkuchensabayon aus dem Dampfgarer
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Zutaten:
Topfenknödelmasse:
- 80 g Butter
- 90 g Brösel
- 250 g Topfen
- 2 Stück Dotter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
Mohnfülle:
- 100 g Mohn (gemahlen)
- 60 g Biskuitbrösel (dunkel)
- 1 EL Honig
- 75 ml Milch (lauwarm)
- 35 g Zucker
- Rum
- 2 EL Schokolade (zerlassen)
Lebkuchensabayon:
- 250 ml Obers
- 6 Stück Dotter
- 50 g Zucker
- Lebkuchengewürz
- Rum
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Zubereitung:
Butter Zucker und Dotter mit einer Prise Salz schaumig rühren. Topfen dazugeben und am Schluss die Brösel unterheben. Alle Zutaten verrühren und kaltstellen. Danach 1 cm Durchmesser große Kugeln formen und mit dem Topfenteig einhüllen.
Dampfgarer Einstellung: Garen Universal Temperatur: 100 °
Zeit: 10 Minuten
In der Zwischenzeit Lebkuchensabayon vorbereiten:
Dotter und Zucker schaumig rühren, in das erwärmte Obers geben, und bei schwacher Hitze zur Rose abziehen. Mit Lebkuchengewürz und Rum abschmecken.
Tipp:
Alternativ können Sie auch warme Früchte zu den Mohnknödel servieren.
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