Mohn-Topfen-Himbeer-Torte

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Portionen: 14

Für den Boden:

  • 200 g Mohn (gemahlen)
  • 100 g Birkenzucker (oder normaler Zucker)
  • 35 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Magertopfen
  • 3 Eier
  • 20 g Margarine
  • 2 EL Rum
  • 100 g Himbeermarmelade (zum Bestreichen)

Für die Fülle:

  • 250 g Magertopfen
  • 500 g Joghurt (natur, 1%)
  • 1 Stk. Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 70 g Birkenzucker (oder normaler Zucker)
  • 2 Beutel Agartine
  • 200 ml Schlagobers (geschlagen)

Für den Himbeerspiegel:

Für die Mohn-Topfen-Himbeer-Torte das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Springform (26 cm Durchmesser) mit Margarine auspinseln.

Alle Zutaten für den Boden, bis auf die Himbeermarmelade, miteinander vermischen, in die Tortenform gießen und ca. 25 Minuten backen.

Marmelade erhitzen, auf den noch warmen Tortenboden streichen und auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Fülle verrühren. Agartine nach Packungsanleitung zubereiten, unterrühren und geschlagenes Schlagobers vorsichtig unterheben.

Die Topfen-Jogurt-Masse auf dem Mohnboden verteilen, glattstreichen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 100 g Himbeeren für die Deko zur Seite legen. 400 g Himbeeren in einem Kochtopf mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft mischen und 2 Minuten kochen.

Die Himbeermasse durch ein Sieb oder die flotte Lotte passieren und wieder in den Kochtopf geben. Agartine mit dem Schneebesen unterrühren, alles noch einmal 2 Minuten lang kochen, überkühlen lassen und auf die feste Topfen-Jogurt-Fülle gießen.

Die restlichen Himbeeren auf dem noch weichen Himbeerspiegel verteilen und die Torte vor dem Anschneiden noch einmal mehrere Stunden kaltstellen.

Tipp

Günstig ist es, wenn man für die Zubereitung der Mohn-Topfen-Himbeer-Torte 2 Tage Zeit hat, damit alle Schichten wirklich ausreichend lange gekühlt werden können.

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