Möhrensueppchen

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  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Butter
  • 500 g Karotten
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1 Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 2 Scheiben Toast
  • Balsamicoessig
  • Petersilie (glatt)

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe fein in Würfel schneiden. Übrige Ingredienzien in Butter im Kochtopf andünsten. Karotten in Würfel schneiden und hinzufügen. Mit klare Suppe auffüllen, zum Kochen bringen, Chilischote hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt leicht wallen, bis die Karotten weich sind. Mit dem Pürierstab glatt zermusen, dabei so viel klare Suppe hinzufügen, bis die Suppe ihre richtige Konsistenz hat. Abschmecken. Weissbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten.

Zum Schluss den fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen. In Teller befüllen, gehackte Petersilie und ein paar Tropfen Balsamessig darübergeben, Croutons drüberstreuen.

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