Möhrenpuffer mit Tsatsiki

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Portionen: 4

  • 1 Salatgurke (ca. 500g)
  • 2 Becher Sahnejoghurt (300 g)
  • 4 EL Schlagobers
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Eier (Gewichtsklasse 2)
  • 3 EL Milch
  • 60 g Weizenvollkornmehl
  • 250 g Karotten
  • 500 g Erdäpfeln
  • 1 Bund Thymian
  • 60 g Butterschmalz
  • 1 EL Olivenöl

1. Die Salatgurke abspülen und der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenfleisch fein würfeln und mit Joghurt und Schlagobers durchrühren. Einige Gurkenwürfel zum Garnieren zur Seite legen.

2. Die Knoblauchzehe schälen und zur Joghurtmischung pressen. alles zusammen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, gut durchrühren und abgekühlt stellen.

3. Für die Puffer die Eier mit Milch und Mehl mixen. Karotten und Erdäpfeln abspülen, abschälen, abbürsten und grob in die Mehlmischung raffeln. Die Menge durchrühren und mit Salz würzen. Die Thymianblättchen abzupfen.

4. Aus der Menge im heissen Butterschmalz 16 Puffer von etwa 12 cm Durchmesser von beiden Seiten 4 Min. rösten. Den Thymian dabei je vor dem Wenden auf die Puffer streuen.

5. Puffer auf Küchenrolle abrinnen. Tsatsiki mit Olivenöl beträufeln, mit Gurkenwürfeln garnieren und dazu zu Tisch bringen.

Dazu passt Häuptelsalat mit Zitronen-Salatsauce.

Statt Tsatsiki kann kaltes Apfelkompott, das mit Sanddornsaft mit Apfeldicksaft oder Honig gesüsst wird, zu den Puffern als Variante gereicht werden.

sie sich nicht bräunlich verfärbt.

Zubereitungszeit 45 Min. Garzeit Pro Einheit 6 bis 8 Min. * Pro Einheit ungefähr 419 g Eiklar, 36 g Fett, 39 g Kohlenhydrate = 2386 Joule (572 Kalorien)

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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