Möhrenpudding mit Apfelsosse

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Portionen: 4

  • 200 g Weissbrot (ohne Rinde)
  • 100 ml Milch
  • 2 Karotten
  • 1 Ingwerstück; 1 cm
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 75 g Rosinen
  • 1 Teelöffel Orangenschale
  • Fett
  • Semmelbrösel
  • 1 Apfel
  • 250 ml Apfelsaft; gesüsst
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Haselnusskerne; gehobelt

Weissbrot in Milch einweichen. Karotten und Ingwer von der Schale befreien und grob reiben. Butter und Zucker cremig rühren. Eier trennen; Eidotter nach und nach unterziehen.

Weissbrot auspressen und mit Rosinen, Ingwer, Karotten und Orangenschale zum Butter-Gemisch Form. Eiklar steif aufschlagen und unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Puddingform befüllen, verschließen und im heissen Wasserbad 90 Min. gardünsten.

Apfel abschälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Apfelsaft aufwallen lassen. Kartoffelstärke mit ein kleines bisschen Wasser durchrühren und den Apfelsaft damit binden.

Pudding aus der geben stürzen und in Scheibchen schneiden. Mit der Apfelsosse anrichten und mit Haselnüssen überstreuen.

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