Möhreneintopf mit Lammfleisch

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Portionen: 4

  • 1200 g Lammschulter (ohne Knochen)
  • Salz3 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Pfeffer
  • 800 g Karotten
  • 10 Wacholderbeeren
  • 600 g Erdäpfeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Thymian
  • Abger.Schale einer
  • Zitrone (unbehandelt)

Das Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien, dann würfelig schneiden und eine Minute in ausreichend Salzwasser blanchieren. Kalt abbrausen und in zwei l kaltem Salzwasser gemächlich aufwallen lassen. Knoblauch klein hacken und mit den Gewürzen hinzfügen.

Zugedeckt bei schwacher Temperatur eine Stunde machen, zwischendurch abschaeu- men. Karotten und Erdäpfeln von der Schale befreien, Karotten in 0, 5 cm dicke Scheibchen, Erdäpfeln in 1 cm große Würfel schneiden. Beides in die klare Suppe Form und weitere 20 Min. machen.

Petersilie hacken, Thymianblätter abzupfen und mit Petersilie und Zitronenschale in den Eintopf Form. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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