Möhrencremesuppe

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Ingwer (walnussgross)
  • 4 EL Butter
  • 500 g Karotten
  • 750 ml Gemüsesuppe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Weissbrotscheiben
  • Koriandergrün
  • Einige Tropfen Balsamico
  • Einige Tropfen Sesamöl

Auch sie lässt sich wunderbar vorbereiten. Als nächstes braucht man sie vor dem Servieren nur noch zu erhitzen und abermals mit dem Stabmixer aufzuschlagen, damit sie schön duftig wird. Die duftenden Croûtons stehen ebenfalls bereit und werden selbstverständlich erst unmittelbar vor dem Auftragen in die Teller gestreut.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abschälen und würfeln. Eine Knoblauchzehe und eine circa 0, 5 Zentimeter schmale Ingwerscheibe sehr fein würfeln und für die Croûtons zur Seite legen. Alles Übrige in zwei Löffeln Butter in einem Suppentopf andünsten. Die Karotten grob würfeln und hinzufügen. Mit klare Suppe auffüllen, aufwallen lassen, die Chilischote hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt eine halbe Stunde schonend auf kleiner Flamme sieden, bis die Karotten weich sind. Mit dem Pürierstab beziehungsweise im Handrührer glatt zermusen, dabei so viel klare Suppe hinzufügen, bis die Suppe ihre richtige Konsistenz hat.

Kräftig nachwürzen.

Das Weissbrot in halbzentimeterkleine Würfel schneiden, in der übrigen Butter in einer Bratpfanne gemächlich goldbraun rösten. Erst zum Schluss den fein gewürfelten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Das Koriandergrün kurz vor dem Servieren - nicht zu fein gehackt - einrühren.

Die Suppe in heißen Tellern anrichten, mit ein paar Tropfen Balsamessig und geröstetem Sesamöl (im Asienshop erhältlich) verzieren und schliesslich die Croûtons auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen.

Getränk: Es empfiehlt sich hier ein nicht ganz trockener, aber kräftiger Sherry, bspw. ein Oloroso mit seinem nussigen Wohlgeschmack.

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