Möhrencremesuppe Mit Hähnchenklösschen

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  • 500 g Hähnchenklein
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 2 EL Getrocknetes Suppengewürz
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Ei
  • 1 Eidotter
  • 250 g Schlagobers (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 700 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • Zucker
  • 0.5 carton Gartenkresse

Hähnchenklein spülen, in einem Kochtopf mit 1 l kaltem Wasser überdecken. Lorbeer, Pfefferkörner und Suppengewürz hinzfügen, zum Kochen bringen, bei geringer Temperatur zirka 1 Stunde leise auf kleiner Flamme sieden.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet abgekühlt abwaschen, abtupfen, grob in Würfel schneiden und gemeinsam mit Ei und Eidotter im Handrührer fein zerkleinern.

ein Viertel Stunde in das Eisfach stellen, dann 125 g kalte Schlagobers unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale nachwürzen, nochmal ein Viertel Stunde abkühlen.

Karotten reinigen und abspülen, grob würfeln. Zwiebel abschälen und fein würfeln. Hähnchenbrühe abgießen, ungefähr 600 ml abmesssen. Butterschmalz in einem breiten Kochtopf schmelzen, Zwiebel- und Möhrenwürfel darin anschwitzen Mit Hähnchenbrühe löschen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, bei geschlossenem Deckel ungefähr 15 min machen.

In der Zwischenzeit für die Hähnchenklösschen in einem Kochtopf Salzwasser zum Sieden bringen. Von der Hähnchenfarce mit 2 Teelöffeln Knödel abstechen, im siedenden Wasser 12 Min. garziehen.

Die weichgekochten Karotten mitsamt der klare Suppe zermusen und noch mal zum Kochen bringen, die restliches Schlagobers unterrühren. Eventuell noch ein wenig Wasser bzw. klare Suppe aufgießen, die Suppe soll kremig, aber nicht zu dick sein. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen, Hähnchenklösschen abrinnen und als Einlage in der Suppe zu Tisch bringen. Mit Kresse garnieren.

Zuspeise: frisches Stangenweissbrot

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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