Mocca-Halbgefrorenes

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Portionen: 2

  • 2 Eidotter
  • 60 g Zucker
  • 1 Blatt Gelatine (weiss)
  • 80 ml Starker Kaffee bzw. Mocca
  • 1 EL Cointreau
  • 1 Eiklar
  • 100 ml Schlagobers, knapp
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Kakaopulver zum Besieben
  • 1 Kl. Souffléform

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter und 30 g Zucker mit dem Rührgerät kremig aufschlagen, gut ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Wasserbad unter durchgehendem Rühren erwärmen, bis die Menge so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht. Von der Kochstelle nehmen, den kalten Kaffee und Cointreau untermengen. In eine grösseren Weitling umfüllen, im Kühlschrank 30 Min. abkühlen (bis die Menge am Schüsselrand anfängt zu erstarren).

Eiklar mit dem Rührgerät steif aufschlagen, dabei die übrigen 30 g Zucker nach und nach einrieseln. Schlagobers steif aufschlagen, zum Schluss 1 Tl Zucker dazugeben. Beides unter die halb steife Krem ziehen. Eine kleine Souffléform mit einer Pergamentpapiermanschette umlegen, die 4 bis 5 cm höher sein sollte als die geben. Die Menge hineingeben und im Gefriergerät gefrieren (ca. 2 bis 3 Stunden).

Nun herausnehmen, die Papiermanschette entfernen, das fertige Halbgefrorene vor dem Servieren noch mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.

50 min

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

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