Mixed-Kürbis-Pickles

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Portionen: 6

  • 500 ml Weissweinessig
  • 3 Teelöffel Meersalz
  • 2 Teelöffel Senfkörner
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen Oder
  • 2 Teelöffel Dillsamen
  • 2 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • 2 Stangen Staudensellerie fein geschnitten
  • 1000 g Gemischter Sommerkürbis gewürfelt
  • 1 sm Rote Zwiebel in Ringe gehobelt

Weissweinessig mit Salz und Gewürzen zum Kochen bringen, 5 Min. bei kleiner Wärme ziehen.

Staudensellerie, Sommerkürbisse und Zwiebel in ein hohes Gefäß Form, den heissen Essig-Bratensud darübergiessen und bei geschlossenem Deckel ziehen.

Kalt zu Tisch bringen.

So zubereitet sind die Pickles ungefähr eine Woche bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank haltbar. Sonst heiß hineingeben beziehungsweise sterilisieren.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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