Mit Lammfleisch gefüllte Champignonköpfe

Stiele von den Champignons vorsichtig abdrehen, Champignonstiele fein schneiden. Champignonköpfe auf ein mit dem Olivenöl bepinseltes Blech setzen. Zwiebel fein schneiden und in 20 ml Olivenöl anbraten, Knoblauch fein schneiden und mitrösten. Angeröstete Zwiebel und Knoblauch mit Faschiertem, Champignonstielen, Bröseln, Ei, Crème fraîche, Tomatenketchup, fein geschnittenem Bohnenkraut (einen schönen Zweig für die Garnitur aufheben) oder Thymian, Salz und Pfeffer gut mischen. Masse in die Champignonköpfe füllen. Im Rohr bei 180 °C 20 Minuten backen. Mit frischen Kräutern anrichten.