Misosuppe; Misoshiro

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  • 2 Stangen Porree; schmale
  • 10 g Ingwer; frisch, 4 x 2 cm
  • 800 ml Dashi-klare Suppe
  • 80 g Miso; Sojabohnenpaste,
  • 200 g Entrecote
  • 50 g Schwarzwurzeln (geschält)
  • 125 g Tofu
  • 50 g Porree
  • 800 ml Dashi-klare Suppe
  • 80 g Miso

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

- rotes und weisses Miso zu - selben selben Anteilen Yield: Variante

Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abrinnen. Daraufhin ungefähr zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Porree von welken grünen Blättern und den Wurzeln befreien, abspülen und in feine Ringe schneiden. Ingwer von der Schale befreien, auf einer feinen Reibe raspeln und den Saft auffangen. Dashi-klare Suppe im offenen Kochtopf bei starker Temperatur erwärmen, aber nicht machen. Miso durch ein Sieb drücken und unter durchgehendem Rühren mit dem Quirl zu der Suppe Form, so dass keine Klumpen entstehen. Nicht machen. Tofu, zwei Drittel von dem Porree und dem Ingwersaft hinzfügen und ungefähr eine Minute ziehen. In kleine Dessertschälchen befüllen, mit übrigen Lauchringen garnieren und zu Tisch bringen.

Das Entrecote etwa zwei Millimeter schmale Scheibchen, dann etwa drei Zentimeter breite Streifchen schneiden. Die abgeschälten Schwarzwurzeln etwa zwei Zentimeter feine Scheibchen, dann in feine Stifte schneiden. Tofu etwa ein Zentimeter große Würfel sowie den Porree etwa fünf Millimeter feine Ringe schneiden.

Die Dashi-klare Suppe zum Kochen bringen. Fleisch und Schwarzwurzeln hinzfügen und noch mal zum Kochen bringen. Das Miso durch ein Sieb Form und untermengen. Nur ganz kurz zum Kochen bringen, dann zu Tisch bringen.

Tip! Angebrochen Packungen Miso halten sich im Kühlschrank zirka vier Wochen.

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