Ricottakuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Mirabellen-Mürbteigkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Mirabellen ((Kriecherl); halbiert, entkernt)
Für den Teig:
Für die Creme:
- 330 ml Milch
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Mehl
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Zubereitung
- Für den Mirabellen-Mürbteigkuchen die Butter mit Mehl verbröseln, Wasser und Salz dazu und rasch zu einem Mürbteig verkenten.
- Teigkugel in Alufolie wickeln und 1-2 Stunden (mindestens aber 30 min.) im Kühlschrank rasten lassen.
- Alternativ fertigen Mürbteigboden verwenden. Creme: Milch mit Inhalt der Vanilleschote aufkochen. Inzwischen Eidotter und Kristallzucker schaumit aufschlagen, Mehl vorsichtig unterheben.
- Etwas aufkochte Milch einrühren, gut verrühren, restliche Milch Zug um Zug dazugießen und weiterrühren.
- Diese Masse auf kleiner Flamme (ähnlich wie Pudding) unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickcremig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ab und zu umrühren. Zubereitung: Mürbteig ausrollen und in leicht gebutterte Tarteform oder eine runde Springform (24-24 cm Durchmesser) einlegen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochdrücken. Form für 15 Min. ins Gefrierfach stellen.
- Danach den Boden einige Male einstechen und im vorgeheizten Rohr 15 Min. bei 200 Grad vorbacken. Überkühlte Vanillecreme einfüllen, glatt streichen.
- Kuchen mit den halbierten Mirabellen/Kriecherln belegen. Entweder mit der Anschnittfläche nach oben oder abwechseln.
- Den Mirabellen-Mürbteigkuchen im Rohr weiter bei 200 Grad noch 20 Min. backen.
Tipp
Alternativ den Mirabellen-Mürbteigkuchen mit Ringlotten, Zwetschken oder Pflaumen belegen.
sehr gut zum Kaffee
Mirabellen werden oft verkannt. Auf den Kuchen sind sie sehr lecker!
Lecker!