Minz-Karotten mit Schafskäse

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Portionen: 4

  • 1 Bund Karotten
  • Salz
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 Bund Minze (frisch)
  • 50 g Oliven (entsteint)
  • 125 g Schafskäse
  • Pfeffer (grob geschrotet)
  • 4 Lammkoteletts
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 2 EL Öl

Karotten reinigen, abspülen, von der Schale befreien, in fingerlange Stückchen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Min. al dente gardünsten.

Zwiebeln reinigen, abspülen, in Stückchen schneiden. Die Butter erhitzen, abgetropfte Karotten darin ein paar Min. unter Wenden weichdünsten. Zwiebeln hinzufügen, mitdünsten. Minze abschwemmen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven halbieren.

Schafskäse zerbröckeln. Minze, Oliven und Käse unter die Karotten vermengen, mit Pfeffer würzen.

Koteletts mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Im heissen Öl je Seite 3 bis 4 Min. rösten. Das Ganze anrichten.

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