Minestra

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  • 3 EL Butter
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 400 g Erbsen
  • 150 g Gekochter Schinken (Streifchen)
  • 1500 ml Rindsuppe
  • 150 g Ital. Langkornreis
  • 2 Eidotter
  • 2 EL Parmesan (gerieben)
  • Pfeffer

Geröstete Brotwürfelchen:

  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben Toastbrot (Würfel)

In der zerlassenen Butter die Zwiebel andünsten. Erbsen und Schinkenstreifen hinzugeben und ein paar Min. mitdünsten. Mit der klare Suppe löschen und etwa 30 Min. auf kleiner Flamme leicht wallen.

Den Langkornreis beifügen und weich machen (ca. 15 min). Darauf von dem Feuer nehmen. Parmesankäse mit den Eidotter vermengen, mit Pfeffer nachwürzen und in die Suppe vermengen und mit den in Butter gerösteten Brotwürfelchen zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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