Minestra Di Ceci

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Portionen: 6

  • 500 g Kichererbsen
  • 1 Teelöffel Natron
  • 50 g Roher Schinken bzw. Speck
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Majoran (getrocknet)
  • 50 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Paradeiser
  • 2000 ml Wasser
  • Salz
  • 250 g Cotechino (frische Schweinewurst)
  • 1 Chicoréestange
  • 6 Scheiben Toastbrot
  • 75 g Pecorino-Käse (gerieben)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Kichererbsen in einer großen Backschüssel mit Wasser überdecken, das Natron dazugeben. Gut durchrühren und 24 Stunden einweichen.

Den Schinken feinhacken, Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und ebenfalls feinhacken. Alles durch den Fleischwolf drehen und gemeinsam mit Butter, Petersilie, Majoran und Öl in einen Kochtopf Form, ebenso die abgeschälten und gewürfelten Paradeiser und das Wasser. Salzen und aufwallen lassen, dann die in Scheibchen geschnittene Wurst hinzufügen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden machen. Die gewaschenen Chicorée-Blätter untermengen und ein weiteres Mal 30 Min. machen. Die Weissbrotscheiben kross toasten, jeweils eine auf jeden Suppenteller legen; den Käse in die Suppe rühren, diese mit Pfeffer nachwürzen und über das Brot gießen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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