Minestra Di Cavolo Nero E Ditalini - Schwarzkohlsuppe mit Ditalini

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Portionen: 4

  • 4 Schwarzkohlblaetter; oder 8 Wirsingblätter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Karotte
  • 1 Stangenzeller
  • 1 Tasse Petersilie (glatt, gehackt)
  • 120 ml Olivenöl (nativ, extra)
  • 2 lg Paradeiser; enthäutet und püriert
  • 1500 ml Rindsuppe
  • 200 g Ditalini
  • Salz
  • Pfeffer

Schwarzkohl ist typisch für die Küche der Toskana. Es handelt sich um eine hochwuechsige Grünkohlvarietaet mit langen, kräftigen, dunklen Blättern. Kohl bildet einen hervorragenden Ersatz.

Den Kohl abspülen, die groben Blattrippen entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden. Karotte, Zwiebel, Sellerie und Petersilie mit der Hälfte des Olivenöls in einen großen Topf leeren und bei mittlerer Hitze etwa 3 min anschwitzen, dabei gelegentlich rühren, bis das Gemüse glasig schimmert. Den Kohl mit den pürierten Paradeiser und der Rindsuppe hinzufügen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde leicht wallen. Die Ditalini einstreuen und al deute machen. Die Suppe in einer aufgeheizten Terrine anrichten, mit dem übrigen Öl beträufeln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Umrühren und sogleich zu Tisch bringen.

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