Minced veal butter schnitzels

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Portionen: 4

  • 600 g Veal (cutlets optional)
  • 3 pieces Kaisersemmeln (type of white bread roll)
  • Milk (for soaking)
  • 200 ml Cream
  • 3 pieces Egg yolks
  • 2 tbsps Bread crumbs
  • Salt
  • Ground white pepper
  • Nutmeg (ground)
  • Lemon rind (grated)
  • 50 g Butter
  • 3 tbsps Oil
  • Veal juice (or soup for garnishing)

Soak the white part of the bread rolls in the milk.Roughly cube the meat, and mince along with the soaked bread. Combine egg yolk, salt, pepper, nutmeg and a little lemon rind in a bowl. Mix in the cream and breadcrumbs and refrigerate.
Form smallish patties from the meat/bread mixture. Heat oil in a teflon-lined, oven-proof pan and briefly fry on each side. Add butter and allow to melt. Place the pan in the preheated oven and bake for about 10 minutes at 160 °C. Serve on warmed plates with warm veal juice or a little soup.

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Kommentare3

Minced veal butter schnitzels

  1. krokotraene
    krokotraene kommentierte am 01.05.2016 um 07:59 Uhr

    Warum gibt es auf einer österreichischen Seite englische Rezepte?

    Antworten
  2. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 30.10.2015 um 18:40 Uhr

    mmh

    Antworten
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