Milde Chili Sauce

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Portionen: 1

  • 1500 g Paradeiser
  • 2 Anaheim Chilies (große, grüne, mittelscharfe)
  • 1 lg Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.75 Tasse Zucker
  • 1 EL Salz
  • 1.5 Tasse Apfelessig
  • 0.75 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 0.75 Teelöffel Nelken (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Ingwer (gemahlen)

Anaheim Chilies sind recht große, grüne, milde bis mittelscharfe Chilies. In türkischen Läden gibt es ähnliche (die langen, spitzen Paprika). Paradeiser vierteln und entkernen. In einem Handrührer Chilies, Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch zermusen. In eine große Bratpfanne befüllen und Salz, Zucker, Essig und Gewürze dazugeben. Auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren eindicken, bis die Masse sich auf ca 1 Liter reduziert hat (ca 1 1/2 h). Abkühlen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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