Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott

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Portionen: 1

  • 125 g Rundkornreis
  • 30 g Zucker
  • 1 Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 500 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • 500 g Rhabarber
  • 2 Mangos
  • 100 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Zimt

Zucker, Langkornreis, Salz, abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und Milch aufwallen lassen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur ca. 40 Min. gardünsten. Langkornreis ein kleines bisschen auskühlen und steifgeschlagene Schlagobers unterziehen.

In der Zwischenzeit Rhabarber reinigen, in kleine Stückchen schneiden und in wenig Wasser (100 ccm) bei kleiner Temperatur 5-zehn Minuten köcheln. Mit Zucker und Zimt nachwürzen. Mangos halbieren, den Stein entfernen, die Früchte von der Schale befreien und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Unter das Rhabarberkompott rühren und mit dem Milchreis zu Tisch bringen.

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