Miesmuscheln in Paradeisersauce

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Portionen: 2

  • 200 g Paradeiser
  • 700 g Miesmuscheln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Porree
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 ml Weisswein
  • 3 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Bund Basilikum

Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), abschälen, auspressen und in grobe Würfel schneiden. Muscheln ausführlich abspülen. Dabei darauf achten, dass die Muscheln geschlossen sind. Offene und beschädigte Muscheln unbedingt auslesen und wegwerfen.

Zwiebel und Knoblauch häuten und hacken. Porree reinigen und in schmale Streifen schneiden. Kochtopf mit 3 El Olivenöl erhitzen, Muscheln und Zwiebeln dazugeben, kurz andünsten, mit in etwa 150 ml Weisswein löschen, Porree, Knoblauch, Thymianblättchen und Paradeiser hinein Form, und alles zusammen bei geschlossenem Deckel derweil weichdünsten, bis sich die Muscheln öffnen.

Den übrigen Weisswein und ein EL Olivenöl unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Muscheln, die sich bei dem Kochen nicht öffnen, sollten nicht verzehrt werden.

Die Muscheln mit ein klein bisschen Bratensud und mit Basilikum garniert zu Tisch bringen.

Dazu passt Baguette.

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