Peruanisches Ceviche
>60 MIN
Hobby-Koch
Mexikanisches Ceviche
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Fischfilets (z.B. Zander oder Lachs)
- 100 g Gambas (Riesengarnelen)
- 100 g Tintenfische
- 4 Limetten
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 Paradeiser
- 2 Erdäpfel
- 1 EL Koriander (frisch, fein geschnitten)
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 1 Avocado (reif)
- einige Blatt Salat
- 1 Chilischoten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für mexikanisches Ceviche zunächst die Tintenfische ausnehmen und 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Gambas schälen, den Darm entfernen und die Gambas kochen.
- Die Erdäpfeln abschälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Die Paradeiser enthäuten, entkernen und würfelig schneiden. Von den Limetten den Saft ausdrücken. Die gekochten Meeresfrüchte und den rohen Fisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Limettensaft marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die überschüssige Flüssigkeit abschütten und die Meeresfrüchte und den Fisch mit Paradeisern, Knoblauch, Erdäpfeln, Schalotten und Chili mischen. Mit Öl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und 20 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten mit den Kräutern mischen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mexikanisches Ceviche auf den Avocadoscheiben und Salatblättern anrichten.
Tipp
Mexikanisches Ceviche als Vorspeise servieren.
sehr schmackhaft
Ich kenne Tintenfisch nur kurz gegrillt oder frittiert. Ist er nach 20' Kochzeit nicht schon zäh?