Mexikanischer Fetasalat

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Salat:

  • 1 Eisbergsalat
  • 3 Paprikas
  • 2 Becher Kukuruz
  • 100 g Taco-Chips
  • 2 Eier (frisch)
  • 2 Scheiben Schafskäse (Feta, jeweils 200 g)
  • 80 g Mehl
  • Öl (zum Frittieren)

Für Dressing Und Garnierung:

  • 1 Bund Koriander
  • 4 EL Chiliöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • 1 Prise/n Cayennepfeffer
  • 1 Prise/n Zucker

1. Den Eisbergsalat abspülen, reinigen, trockenschleudern und in mundgerechte Stückchen zupfen. Die Paprikas abspülen, reinigen und in schmale Streifen schneiden. Den Kukuruz auf ein Sieb Form und abrinnen.

2. Die Taco-Chips in eine Gefriertüte Form und mit einem Nudelwalker fein zerbröseln. Die Eier in einem tiefen Teller mixen.

3. Den Schafskäse würfeln und die Würfel am Beginn in Mehl, dann in Ei und Taco-Panier, folgend nochmal in Ei und Panier auf die andere Seite drehen. Die Käsewürfel in ausreichend heissem Öl frittieren.

4. Den Koriander abspülen, abtrocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Saft einer Zitrone, Salz, Chiliöl, Cayennepfeffer und Zucker durchrühren.

5. Eisbergsalat, Paprikastreifen und Kukuruz auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen. Den Blattsalat mit dem Dressing beträufeln und die frittierten, noch warmen Fetawürfel darauf gleichmäßig verteilen. Alles mit Korianderblättchen garnieren.

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