Mexikanischer Chili-Kukuruz-Auflauf

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Portionen: 4

  • 1 EL Maisöl
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 Entkernte und gewürfelte rote Paprika
  • 1 Entkernte und gewürfelte grüne Paprika
  • 1 Gewürfelte Selleriestange
  • 1 Teelöffel Scharfes Chili-Gewürz
  • 400 g Dosentomaten (klein geschnitten)
  • 325 g Abgetropfte Maiskörner aus der Dose
  • 215 g Gewaschene und abgetropfte Kidney-Bohnen aus der Dose
  • 2 EL Koriander (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Korianderzweige zum Garnieren
  • Paradeiser-Avocado-Blattsalat zum Servieren

Überzug:

  • 125 g Maisgries
  • 1 EL Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Ei (verschlagen)
  • 6 EL Milch
  • 1 EL Maisöl
  • 125 g Geriebener reifer Cheddar

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Paprika und Sellerie vorsichtig 5-6 Min. weichdünsten, bis sie gerade weich sind.

2. Kukuruz, Chili-Gewürz, Paradeiser, Bohnen und Gewürze untermengen. Aufwallen lassen und 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Koriander untermengen und in eine feuerfeste Form Form.

3. Für den Überzug Mehl, Salz, Maisgries und Backpulver mischen. Eine Ausbuchtung in die Menge drücken. Ei, Milch und Öl hinzfügen und einen glatten Teig formen.

4. Mit einem Löffel auf der Paprika-Kukuruz-Mischung gleichmäßig verteilen und mit Käse überstreuen. Im aufgeheizten Herd bei 220 Grad /Gas Stufe 7 25 bis 30 Min. überbacken, bis die Kruste goldbraun und fest ist.

5. Mit Korianderzweigen garnieren und auf der Stelle mit einem Paradeiser- Avocado-Blattsalat zu Tisch bringen.

Knuspriges Käse-Maisbrot bildet den krönenden Abschluss dieses mit Chili und frischem Koriander gewürzten Gerichts aus Kukuruz und Kidney- Bohnen.

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