Mexikanischer Bohnensalat

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Portionen: 2

  • 350 g Bohnen grün
  • Meersalz
  • 1 Bohnenkrautzweig
  • 3 Paradeiser
  • 100 g Champignons
  • 2 sm Schalotten
  • 100 g Maiskörner

Sauce:

  • 2 Teelöffel Molke (Konzentrat)
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl (kalt gepresst)
  • 50 g Schlagobers (süss)
  • Kräutersalz
  • 3 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 100 ml Wasser

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Bohnen zirka 4 cm lange Stückchen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit dem Bohnenkraut zirka 18 bis 20 min gardünsten. Paradeiser von Stielansätzen befreien und in Stückchen schneiden. Champignons mit feuchtem Geschirrhangl abraspeln und in schmale Scheibchen schneiden. Schalotten abschälen und fein in Würfel schneiden. Alle Saucenzutaten mit dem Wasser durchrühren.

Bohnen abschütten und abrinnen. Alle vorbereiteten Ingredienzien vorsichtig vermengen und die Sauce unterziehen. Vor dem Verzehr etwa 1/2 Stunde ziehen.

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