Mexikanischer Salat mit Tacos

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Portionen: 4

  • 1 Römersalat
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 2 Paprikas
  • 400 g Paradeiser
  • 1 Becher Kidneybohnen (Füllmenge 400 g)
  • 2 Limetten
  • 1 lg Avocado (reif)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 250 g Tortillachips

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Den Römersalat säubern und in Blätter zerteilen. Die Blätter spülen, trockenschleudern und in etwa 2 cm breite Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern, spülen und mit dem hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

2. Die Paprikas reinigen, abbrausen und vierteln. Die Viertel diagonal in 1/2 cm dicke Streifchen schneiden. Die Paradeiser abbrausen und würfeln, dabei den Stiel entfernen. Die Kidneybohnen in ein Sieb Form, abbrausen und gut abrinnen.

3. Eine Limette heiß abwaschen und die Schale abraspeln. Beide Limetten ausdrücken. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herausheben und in 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit 2 El Limettensaft vermengen.

4. Salz, eine kräftige Prise Cayennepfeffer, 1 Tl Limettenschale und 4 El Limettensaft durchrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Den Agavendicksaft unterziehen und das Öl mit einem Quirl darunter geben. Das Koriandergrün abspülen, abtrocknen und mit den zarten Stielen hacken.

5. Paprika, Frühlingszwiebeln, Römersalat, Paradeiser und Bohnen vermengen.

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Kommentare1

Mexikanischer Salat mit Tacos

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 29.12.2015 um 05:52 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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