Tiroler Spargel-Omelett
5–15 MIN
Eier-Koch
Mexikanische Frühstücks-Omelette
Zutaten
Portionen: 6
- 4-5 Stk. Eier (55-65 g)
- 4-5 Stk. Erdäpfel (gekocht)
- 100 g Speck (würfelig geschnitten)
- 2 Stk. Grüne Chili (Chile verde, fein gehackt)
- 1 Zwiebel (sehr klein gewürfelt, groß)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 Schuss Milch
- 1 Schuss Obers
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Zubereitung
- Für die Mexikanische Frühstücks-Omelette in einer Pfanne den Speck anbraten. Wenn er anfängt braun zu werden, die Zwiebeln dazugeben und warten, bis auch die Zwiebeln leicht goldgelb werden. Dann die gekochten und in kleine Scheiben bzw. kleine Stücke geschnippelten Erdäpfel dazugeben, mit dem Speck und den Zwiebeln vermischen und bei kleiner Flamme leicht weiterbraten. Dann noch die klein gehackten Chilischoten dazugeben und vom Feuer nehmen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Obers und der Milch gut vermengen, dann die leicht abgekühlten Erdäpfel unterrühren und etwas ziehen lassen. Nach ca. 5 Minuten das Ganze in eine nicht zu große Pfanne geben (die Omelette soll ca. 25 mm dick werden) und bei kleiner Flamme ca. 12 Minuten braten.
- Dann muss man die Omelette umdrehen und auf der zweiten Seite fertig braten. Dazu legt man einen flachen Teller auf die Pfanne und drückt ihn fest dagegen und dreht sie schnell um. Dann lässt man die Mexikanische Frühstücks-Omelette vom Teller in die Pfanne rutschen und brät fertig.
Tipp
Zum Servieren die Mexikanische Frühstücks-Omelette auf einen Teller stürzen und eventuell mit Schnittlauch bestreuen. In Mexico wird die Omelette auch kalt als Vorspeise oder als Snack gegessen ... natürlich nochmal mit scharfer Sauce übergossen.
Den Rest haben wir kalt verspeist - auch wunderbar.
Hat super geschmeckt. Danke für dieses Rezept. Ich habe statt Milch und Obers Sauerrahm verwendet - hat super harmoniert.
Gut das es schmeckt, man kann auch Champions reingeben.
außergewöhnlich gut
Danke
Super lecker
Köstlich
Danke :-)
sehr gut
als Abendessen ideal
ideal für einen Sonntagsbrunch !
Jedenfalls erspare ich mir den Flug nach Mexico, ich kanns mir selber kochen...:-))
das habe ich im Winter abends serviert, schmeckt aber super
Zum Frühstück wär's mir zu deftig, aber als Abendessen super!!!!
Das Ding zum Frühstück und ich komm den ganzen Tag nicht mehr hoch ;)