Mettklösschen in Pilzrahm

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Portionen: 4

  • 1 md Zwiebel
  • 500 g Schweinemett
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Petersilie (tiefgekühlt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL ÖLiter (eventuell mehr)
  • 500 g Champignons
  • 100 g Schlagobers
  • 1 Teelöffel Rindsuppe
  • 2 EL Getr. Cranberrys (vielleicht mehr)
  • 1 EL Heller Saucenbinder

Zwiebel abschälen und fein würfelig schneiden. Hälfte, Ei, Mett Zwiebel, Semmelbrösel und Petersilie zusammenkneten. Mit Pfeffer und vielleicht Salz würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen in etwa 12 Knödel formen.

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Knödel darin rundum zirka 10 min rösten.

Schwammerln reinigen, vielleicht abspülen und jeweils nach Grösse halbieren. Knödel herausnehmen. Schwammerln und restliche Zwiebel im Bratfett 5 min goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schlagobers und 3/8 Liter Wasser aufgießen und klare Suppe untermengen. Cranberrys dazugeben. Ca. 5 min leicht wallen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen, zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Knödel darin erhitzen.

Dazu passen Spatzen bzw. Kartoffelpüree.

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