Menü für Zwei: Käsesuppe

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Portionen: 2

Zubereitungszeit:

  • 25 Min.
  • 25 g Butter
  • 15 g Mehl
  • 125 ml Weisswein
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Muskat (gerieben)
  • 100 g Gruyère-Käse
  • 1 Scheiben Bauernbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • 125 ml Öl
  • 8 Petersilie (Stiele)

Nährwerte:

1. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen, das Mehl mit dem Quirl untermengen. Mit Wein löschen, klare Suppe und Milch nach und nach mit dem Quirl unterziehen. Schlagobers dazugeben. Mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

2. Die Suppe 2 min offen machen. Den Käse grob reiben und nach und nach in die Suppe untermengen. Unter durchgehendem Rühren 3-4 min weiterkochen.

3. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und im Olivenöl goldbraun rösten. Öl in einem Kochtopf erhitzen und die abgezupfte Petersilie darin 10 Sekunden in Öl herausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen. Die Suppe mit Brotwürfeln und fritierter Petersilie zu Tisch bringen.

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