Melonensalat

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Zutaten für Salat:

  • 4 Melonen (Cavaillon) a 600 g
  • 50 milliliter Mascato d'Asti

Zutaten für das Eis:

  • 5 cl Schlagobers
  • 10 dag Zucker
  • 6 Eidotter
  • 2.5 dag Faschierte weisse Schoko
  • 1 cl Pfefferminzlikör
  • 0.5 dag Pfefferminze (frisch)

Zutaten für die Zabaione:

  • 10 cl Mascato d'Asti
  • 25 gramm Zucker
  • 4 Eidotter
  • Saft einer Zitrone

Melonen halbieren, entsteinen, in Stückchen kleinschneiden und mit Mascato d'Asti beträufeln.

Für das Eis das Schlagobers mit dem Zucker aufwallen lassen, über der Eidotter giessen und kurz mischen.

Schoko beigeben und mit Minzlikör würzen.

Nach 20 Min. durch ein feines Sieb passieren und in der Eismaschine kremig gefrieren. Im letzten Moment die Pfefferminz- streifen dazugeben und das Eis eine 1/2 Stunde in Tiefkühlfach geben.

Für die Zabaione den Mascato d'Asti in Verbindung mit Zucker, Eidotter und Saft einer Zitrone über einem 90 Grad heissen Wasserbad cremig aufschlagen.

Den Melonensalat auf kalten Tellern auftragen, die Zabaione darübergeben und je eine Kugel Minzeis in die Tellermitte plazieren.

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