Melonenkaltschale mit Himbeeren, Vanille und Zimt

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  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimt (Stange)
  • 2 Charentais- bzw. Cavaillonmelonen
  • 2 EL Maraschino (circa)
  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Krem fraîche

Die Vanilleschote aufschlitzen, mit Zucker, Wasser, Saft einer Zitrone sowie der Zimtstange zum Kochen bringen.

Herdplatte abschalten, Kochtopf von der Herdplatte ziehen und auskühlen.

Vanilleschote und Zimtstange dann entfernen.

Die Charentais- bzw. Cavaillonmelonen halbieren, entkernen und daraus kleine Kugeln ausstechen.

Aus der anderen Hälfte das Fruchtfleisch lösen und gemeinsam mit aufgekochten Zuckergemisch zermusen.

Mit Maraschino nachwürzen und gut gekühlt gemeinsam mit den Himbeeren und dem Crème fraîche zu Tisch bringen.

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